幹書房から「つけ麺・まぜ麺マップ 東京・埼玉・神奈川・千葉」が追加されました
2011/01/06 01:35
幹書房から、特集「つけ麺・まぜ麺マップ 東京・埼玉・神奈川・千葉」が追加されました。食べレコを起動後、ランキングで探す > 新着順からダウンロードできます。
つけ麺・まぜ麺マップ 東京・埼玉・神奈川・千葉
カップ麺プロデューサー跡部泰正が選ぶつけ麺・まぜ麺の専門ガイド
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▼跡部泰正（プロフィール）
フードライター、カップ麺プロデューサー。明星食品㈱マーケティング部に所属するカップ麺のスペシャリスト。数多くの有名店とのコラボカップ麺を手掛けた実績を持つ。新店を中心に年間600〜700杯ペースで試食。特につけ麺やまぜ麺など、急速に人気を集めつつあるジャンルにも早くから着目し、リサーチを続けている。2005年テレビ東京『ＴＶチャンピオン第9回ラーメン王選手権』第3位。
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「つけ麺」は、50余年の歴史を持ち、ラーメンの一ジャンルとして独自の地位を確立したと言われています。ここ数年は、製麺技術の飛躍的な進歩とも相まって、そのバリエーションの多様化は目を見張るものがあり、進化は止まることを知りません。
また近年、首都圏を中心として、爆発的に広まりつつあるのが「まぜ麺」です。「まぜ麺」とは、いわゆる汁なしラーメンのことで、武蔵野地域を祖とする「油そば」に似ていますが、「油そば」とはまた違った発祥元をもち、今では独自の進化を遂げつつあります。呼び方も他に「まぜそば」、「あえめん」、「スープOFF」など様々あり、まだまだ計り知れない可能性を秘めた新ジャンルです。「つけ麺」と「まぜ麺」、一見違うアプローチに見えるこの二つの麺料理ですが、 “より麺のおいしさを楽しめる”という方向性においては見事に共通しています。つまり、いずれも麺がスープに浸かっていないという点で、ごまかしのきかない麺そのものの勝負になるというわけです。 本書では、首都圏のおいしい「つけ麺」のお店を中心に、「まぜ麺」のお店も加え、選りすぐりの114軒を掲載しています。現在進行形で著しい進化を遂げつつあるこの二つの麺料理を、ぜひ自由な角度から楽しんで下さい。
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掲載店舗数114店舗。
